Τρεις σπουδαίοι και πολυβραβευμένοι bartender, μας δίνουν την δική τους εκδοχή του Bloody Mary.
Πολυσυζητημένο, το Bloody Mary το αγαπημένο κοκτέιλ των bartender, αυτό που τους φέρνει όσο πιο κοντά γίνεται σε σεφ, βασίζεται σε πολύ ποιοτικές πρώτες ύλες.
Από την Denny Kallivoka
Πολυσυζητημένο, το Bloody Mary, το αγαπημένο κοκτέιλ των bartender, αυτό που τους φέρνει όσο πιο κοντά γίνεται σε σεφ, βασίζεται σε πολύ ποιοτικές πρώτες ύλες.
Το Bloody Baba του Θάνου Προυναρού, Ιδιοκτήτη του πολυβραβευμένου Baba au Rum, του μοναδικού μπαρ που είναι στα Worlds 50 Best για 10 συνεχόμενα χρόνια.
Bloody Baba
Tο πρώτο Bloody Mary στην Αθήνα που έγινε με φρέσκο χυμό ντομάτας.
Φρέσκος χυμός τομάτας. και σέλερι αναμιγνύεται με βότκα αρωματισμένη με βασιλικό, λεμόνι, τσίλι πιπεριά και καπνίζεται με μεζκαλ, δυό σταγόνες porto, το καλύτερο αλάτι του κόσμου από την Βόρεια Θάλασσα και άλλα καρυκεύματα.
To Bloody Mary του Αριστοτέλη Παπαδόπουλου – Worldclass bartender
Ο Αριστοτέλης Παπαδόπουλος, παγκόσμιος νικητής του Worldclass 2009 είναι λάτρης των classic και απολαμβάνει να τους δίνει το δικό του twist.
Δείτε το Blοody Mary του:
* 60ml βότκα , χυμός ντομάτας (απογεμίζουμε),
*5ml Worcester sauce ,
½ bar spoon Horseradish ,
rim από αλάτι με σέλινο,
15ml χυμό λεμόνι,
1 πρέζα αλάτι,
1 πρέζα πιπέρι,
4-5 σταγόνες Tabasco ,
φρέσκο σέλερι.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το horseradish με wasabi, ή μουστάρδα Dijon, ή τον μισό χυμό ντομάτας με χυμό πορτοκάλι, παντζάρι, βύσσινο ή και μπίσκ, ζωμό γαρίδας ή θαλασσινών.
Εκτέλεση: Όλα στο ποτήρι και καλό ανακάτεμα. Γαρνίρουμε με σέλερι και λεμόνι ή ντοματάκι και σερβίρουμε.
To Yokohama Bloody Mary του Γιάννη Πετρή- Συνιδιοκτήτη του Tiki Bar και δημιουργός των Ponny & Jigger
Λάτρης της Ιαπωνίας και της Ιαπωνικής κουλτούρας δεν θα μπορούσε παρά να δίνει στο Bloody Mary αυτή την χροιά. Δείτε το και μην σας πτοήσουν τα υλικά. Σε ένα ασιατικό μάρκετ μπορείτε να τα βρείτε όλα.
Yokohama bloody Mary
The recipe
Vodka 50ml
Yuzukosho 1/4 tea Spoon (¹Είναι πάστα καυτερής πιπεριάς με φλούδες από yuzu) lime
MSG 1 πρέζα (²Είναι ενισχυτικό γεύσης κ προσδίδει umami γεύση)
Tomato Juice 120ml
Πιπέρι
Togarashi 1 πρέζα (Κλασσικό γιαπωνέζικο μείγμα μπαχαρικών )
Αλάτι 1 πρέζα
Λεμονι χυμό 15ml
1 σταγόνα Tabasco sauce
5 σταγόνες Worcestershire sauce
Glass : highball
Ice: cube
Garnish: shiso leaves
Method: σε ένα δοχείο ανάμειξης βάλτε όλα τα υλικά ανακατεύουμε και σουρώνουμε σε ποτήρι highball γεμάτο πάγο.