Το σπουδαίο Little Red Door Bar στο Παρίσις παρουσίασε το καινούργιο του μενού και ξαναμπαίνει δυναμικά στο προσκήνιο της παγκόσμιας bar σκηνής.
By Denny Kallivoka
Όταν επισκέφτηκα το Little Red Door στο Παρίσι τον Μάιο, δεν ήξερα τι να περιμένω. Ένα από τα πιο γνωστά cocktail bars στον κόσμο, με πολλές διακρίσεις και βραβεία, είχε «χαθεί» λίγο από το προσκήνιο. Μετά από μια δύσκολη περίοδο, το καλοκαίρι του 2024, το bar απέκτησε νέα ιδιοκτησία: οι Hugo Gallou και Hyacinthe Lescoët, συνιδρυτές του The Cambridge, ανέλαβαν τα ηνία. Και ξεκίνησε μια νέα εποχή δημιουργίας και ποιότητας.
Αυτό που βίωσα εκείνο το βράδυ ήταν εντυπωσιακό. Τα cocktails ήταν εξαιρετικά. Ισορροπημένα, νόστιμα, με βάθος και φαντασία. Ήταν ξεκάθαρο: το Little Red Door έχει επιστρέψει.
Το Little Red Door βρίσκεται στο Μαραί, πίσω από μια μικρή κόκκινη πόρτα – σαν κρυφό speakeasy. Επί χρόνια ήταν σύμβολο της παρισινής σκηνής cocktail, πάντα παρόν στη λίστα με τα 50 καλύτερα bars του κόσμου.
Με το νέο του menu, που ονομάζεται Agri/Culture, που μόλις παρουσιάστηκε, το bar μπαίνει σε μια νέα εποχή. Δεν πρόκειται απλώς για μια λίστα ποτών. Είναι μια νέα προσέγγιση, μια καινούρια φιλοσοφία.
Agri/Culture: Cocktail με Νόημα
Το Agri/Culture, που λανσαρίστηκε επίσημα τον Σεπτέμβριο του 2025, ξεφεύγει από το κλασικό «farm-to-table». Εδώ, η κάθε συνταγή είναι εμπνευσμένη από μια μέθοδο καλλιέργειας: περμακουλτούρα, υδροπονία, αστική γεωργία, αγροδασοπονία και άλλες.
Το menu περιλαμβάνει 11 cocktails, και το καθένα έχει πίσω του μια ιστορία. Μια φιλοσοφία γεωργίας. Έναν παραγωγό. Και ένα βασικό συστατικό. Όλα αυτά μεταφράζονται σε γεύση, άρωμα και υφή.
Όπως λέει ο Lescoët:
«Για εμάς δεν είναι απλώς ένα menu. Είναι μια συζήτηση για το πώς η γεωργία επηρεάζει την κοινωνία. Και πώς μπορούμε μαζί να φανταστούμε ένα πιο βιώσιμο μέλλον».
Cocktails που Έχουν Κάτι να Πούν
Αυτό που κάνει το Agri/Culture ξεχωριστό είναι ότι οι ιδέες του φαίνονται ξεκάθαρα… στο ποτήρι. Χωρίς να χάνει ποτέ τη γεύση ή την απόλαυση.
- Το Carbone είναι εμπνευσμένο από τη βιώσιμη γεωργία. Παντρεύει παντζάρι, μαύρο σκόρδο, καπνιστό gin και Armagnac. Πλούσιο, ισορροπημένο, με χαρακτήρα.
- Το Aquaponie είναι φρέσκο και βοτανικό. Με βασιλικό, St-Germain και Vodka. Αντιπροσωπεύει την aquaponics – έναν τρόπο καλλιέργειας που εξοικονομεί έως και 95% νερό.
- Το Urbaine είναι σκοτεινό και γήινο. Συνδυάζει shiitake, καφέ και ουίσκι Ninkasi. Ένα cocktail που μιλάει για την αστική γεωργία και τη δημιουργικότητα στην ανακύκλωση τροφικών αποβλήτων.
- Το Serre Solaire είναι απαλό και αρωματικό. Με τσάι, λικέρ πορτοκάλι και Cognac. Εμπνευσμένο από θερμοκήπια που λειτουργούν μόνο με ηλιακή ενέργεια.
Υπάρχουν και πιο τολμηρές δημιουργίες. Το Circulaire, για παράδειγμα, περιέχει τυρί Beaufort και ιαπωνικό saké, με αποτέλεσμα μια κρεμώδη, ανάλαφρη, πολύπλοκη γεύση.
Το Permaculture θυμίζει φθινόπωρο στο δάσος: κάστανο, βούτυρο, umeshu και calvados. Γήινο και comfort.
Συνεργασία & Τεχνική
Πίσω από κάθε cocktail υπάρχει μια συνεργασία με παραγωγούς απ’ όλη τη Γαλλία. Από καλλιεργητές τσαγιού στη Νότια Γαλλία, μέχρι μανιτάρια που μεγαλώνουν σε υπόγεια πάρκινγκ στο Παρίσι. Το κάθε ποτό είναι αποτέλεσμα έρευνας και προσωπικής σχέσης.
Το Little Red Door θα μπορούσε να παίξει εκ του ασφαλούς στην «επιστροφή» του. Αντίθετα, παρουσίασε ένα menu με ουσία, καινοτομία και συναίσθημα.
Το Agri/Culture είναι ένας νέος τρόπος να μιλήσουμε για τα cocktails. Είναι ένα βήμα μπροστά — και μια απόδειξη ότι το Little Red Door όχι μόνο επέστρεψε, αλλά πρωτοπορεί ξανά.
Little Red Door,
60 Rue Charlot,
75003 Paris, France
Opening hours:
Monday – Sunday, 5pm – 1am