Ένα νέο neighbourhood cocktail bar ετοιμάζεται να ανοίξει στο Old Street του Shoreditch. Μάθε όλα όσα πρέπει να ξέρεις για το FlipDog — το concept πίσω από το bar, το ιδιαίτερο menu βασισμένο στις τεχνικές των cocktails και την ομάδα που βρίσκεται πίσω από το project
By Denny Kallivoka
Το νέο conceptual neighbourhood bar, που βρίσκεται σε απόσταση λίγων βημάτων από τον σταθμό Old Street, θα υποδεχθεί το κοινό του το Σάββατο 14 Μαρτίου.
Η γεμάτη vibrance περιοχή του Old Street στο Shoreditch ετοιμάζεται να καλωσορίσει ένα νέο, τολμηρό cocktail bar: το FlipDog, το οποίο ανοίγει επίσημα τις πόρτες του το Σάββατο 14 Μαρτίου 2026 στον χώρο του Imperial Hall.
Ιδρυτές του είναι οι Ουκρανοί δημιουργοί Artem Skapenko και Alex Kostenyuk, οι οποίοι φιλοδοξούν να φέρουν μια νέα οπτική στη σκηνή των cocktail bars του Λονδίνου μέσα από ένα ιδιαίτερα δημιουργικό πρόγραμμα ποτών βασισμένο στη μέθοδο παρασκευής. Την επιμέλεια των cocktails έχει ο Head Bartender Igor Brovko, ενώ το φαγητό υπογράφει ο Chef Anton Vasyliev.
Τον σχεδιασμό του χώρου ανέλαβε το διεθνώς αναγνωρισμένο design studio YOD Group. Η αισθητική του bar αντανακλά τη φιλοσοφία του FlipDog, συνδυάζοντας industrial στοιχεία με εκλεπτυσμένες λεπτομέρειες. Ακατέργαστες υφές, γλυπτικές φόρμες και ζεστός φωτισμός δημιουργούν ένα σύγχρονο και καθηλωτικό περιβάλλον, το οποίο προετοιμάζει τον επισκέπτη για μια εμπειρία ποτού βασισμένη στην τεχνική — απλωμένη σε δύο διαφορετικά επίπεδα.
Στο επίπεδο του δρόμου, το μικρό και ατμοσφαιρικό bar των 12 θέσεων υποδέχεται τους επισκέπτες από τις 15:00, από Τρίτη έως Σάββατο. Ο χώρος αυτός έχει πιο ανάλαφρη και χαλαρή ατμόσφαιρα και εστιάζει σε μια προσεκτικά επιλεγμένη λίστα από δέκα δροσερά highballs, ιδανικά για ένα εύκολο και ευχάριστο ξεκίνημα της βραδιάς.
Στο υπόγειο επίπεδο, το cocktail bar χωρητικότητας 80 ατόμων ανοίγει από τις 17:00 και προσφέρει μια πιο immersive εμπειρία, όπου η τεχνική βρίσκεται στο επίκεντρο. Εδώ παρουσιάζονται 22 signature cocktails, μέσα από ένα ιδιαίτερο concept διπλού menu που βασίζεται αποκλειστικά στη μέθοδο παρασκευής. Κάθε cocktail έχει σχεδιαστεί με βαθιά κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η τεχνική επηρεάζει τη γεύση, την υφή και την ισορροπία — από τη clarification και την carbonation έως το fat-washing και τη fermentation — δημιουργώντας ποτά που είναι ταυτόχρονα καινοτόμα αλλά και προσιτά.
Η πρώτη πλευρά του menu, με τίτλο Flip10, περιλαμβάνει δέκα cocktails, καθένα από τα οποία βασίζεται σε μια συγκεκριμένη τεχνική και έχει στόχο να ξυπνήσει μνήμες και συναισθήματα μέσα από τη γεύση.
Κεντρικό ρόλο σε αυτή την ενότητα παίζει η ιστορική τεχνική loggerhead του 17ου αιώνα, η οποία χρησιμοποιεί ένα σιδερένιο εργαλείο — θερμαινόμενο ή παγωμένο — για να μεταμορφώσει το ποτό.
Ανάμεσα στα highlights βρίσκεται το Morning at the Platform, το οποίο χρησιμοποιεί loggerhead θερμασμένο στους 1200°C, ενισχύοντας τις καβουρδισμένες και καφεϊνούχες νότες και προσθέτοντας μια διακριτική μεταλλική διάσταση — μια γευστική αναφορά στην ήσυχη ατμόσφαιρα ενός λονδρέζικου σταθμού πριν από την πρωινή rush hour.
Αντίθετα, το Foggy Morning αξιοποιεί την τεχνική του ψυχρού loggerhead για να δημιουργήσει βάθος και πολυπλοκότητα χωρίς τη χρήση θερμότητας, θυμίζοντας έναν ήσυχο περίπατο μέσα σε μια ομιχλώδη πόλη.
Στο menu Flip10 συναντάμε επίσης το Cab Ride at Night, ένα cocktail με βάση το ρούμι που ωριμάζει σε πήλινο δοχείο αποκτώντας πιο στρογγυλό και πολύπλοκο χαρακτήρα. Το Hangover Double Cheese εξερευνά τις αλμυρές και umami διαστάσεις της γεύσης, ενώ το At the Pub αξιοποιεί την τεχνική της carbonation ως παιχνιδιάρικο φόρο τιμής στο κλασικό half pint.
Η δεύτερη πλευρά του menu περιλαμβάνει 12 signature cocktails, σύγχρονες επανερμηνείες κλασικών συνταγών μέσα από απρόσμενους συνδυασμούς γεύσεων. Γνωστές βάσεις αναδεικνύονται μέσα από ακρίβεια, τεχνική και σύγχρονη δημιουργικότητα.
Την εμπειρία συμπληρώνει ένα menu με πιάτα για μοίρασμα, εμπνευσμένα από την ασιατική και την ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα. Με έντονες γεύσεις και comfort συνδυασμούς, τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί ώστε να συνοδεύουν ιδανικά τα cocktails και να λειτουργούν εξίσου καλά για late-night dining.
Ανάμεσα στα highlights ξεχωρίζουν το Chicken Katsu Sandwich, το Thai-Style Beef Tartare, το Niçoise-Style Octopus Skewer, ενώ για επιδόρπιο προτείνονται το Matcha Trifle και το Lemon & Yuzu Posset.
«Το άνοιγμα του FlipDog στις 14 Μαρτίου αποτελεί μια ιδιαίτερα σημαντική στιγμή για εμάς. Δημιουργήσαμε έναν χώρο όπου όλοι αισθάνονται ευπρόσδεκτοι — ένα μέρος όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν εξαιρετική εξυπηρέτηση, δημιουργικά cocktails και προσεγμένο φαγητό σε ένα περιβάλλον που είναι ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο αλλά και προσιτό. Ό,τι κάνουμε βασίζεται στη φροντίδα και την πρόθεση: από τις τεχνικές που χρησιμοποιούμε στα ποτά μέχρι την ατμόσφαιρα που έχουμε δημιουργήσει στο bar. Ανυπομονούμε να υποδεχθούμε τους επισκέπτες μας και να μοιραστούμε μαζί τους την εμπειρία του FlipDog», δηλώνουν οι Artem Skapenko και Alex Kostenyuk, συνιδρυτές του FlipDog.
