Η Πόπη Σεβαστού, bar manager του Nolanverse, υπογράφει το νέο cocktail menu του Belman, στην Χώρα της Νάξου.
Από την Ελένη Νικολούλια
Το Belman επιστρέφει για τέταρτη χρονιά στη Χώρα της Νάξου. Ένα μικρό, κυκλαδίτικο bar με 19 νέα signature cocktails που στήνεται στα σκαλοπάτια του Φάραγγα, κάτω από το μεγάλο φίκο, και γίνεται ανεπίσημο σημείο συνάντησης για ντόπιους, ταξιδιώτες και φίλους. Χωρίς κρατήσεις, με νόστιμα cocktails, χαλαρή μουσική και ατμόσφαιρα ανοιχτή, καλοκαιρινή και οικεία.
Το φετινό μενού περιλαμβάνει 19 signature cocktails χωρίς ονόματα, μόνο με αριθμούς. Κάθε cocktail λειτουργεί σαν καταχώρηση σε προσωπικό ημερολόγιο δημιουργίας, χωρίς τίτλους ή εκτενείς περιγραφές — μόνο ενδιαφέροντα υλικά και δοκιμές.
«Φέτος τόλμησα συνδυασμούς που δεν περίμενα ούτε εγώ», λέει η Πόπη Σεβαστού, Bar Manager του Nolanverse, η οποία έχει επιμεληθεί για άλλη μια χρονιά το μενού. «Υλικά γνώριμα — όπως κανέλα, ρούμι ή δυόσμος — μπλέκονται δημιουργικά με fish sauce, τοματόνερο, ψωμί ή BBQ sauce. Με ενδιαφέρει η εμπειρία του καλεσμένου. Θέλω να βλέπω την έκπληξη σε κάθε πρόσωπο, σε κάθε γουλιά.»
Το Cocktail No.3
Στα highlights των cocktails, το Νο.3 με Bitter, Oolong Tea και χυμό πορτοκαλιού, που θυμίζει Garibaldi σε μια πιο καπνιστή εκδοχή, το Νο.21 με παλαιωμένο ρούμι, ανανά, καρύδα και Malbec κρασί, γιατί ποτέ δεν χάνεις με συνδυασμό καρύδας και ανανά και το Νο.57 με Rye Whiskey, κόκκους κακάο, ελαιόλαδο και ανθό αλατιού, γιατί ακούγεται όσο gourmet φαντάζεσαι πως είναι.
No.21
No.57
Χώρα Νάξου.